TOUS NOS VINS

Vin de Pays du Mt Baudile 100% Carignan.

Voilà le vin des copains ! Tout en gourmandise et en fraîcheur. Quand on pense que le carignan était jadis considéré comme un cépage trop rustique ! Pour peu qu’on le considère avec les égards qu’il mérite, il est capable des plus belles faveurs. Ce vin est un peu la revanche du carignan, qui trouve ici une expression profonde de fruits rouges et noirs, épices et café, à la fois fraîche et charnue

Prix public T.T.C. : 12,50 euros

Terrasses du Larzac "Chemin Faisant"

Notre premier assemblage, dans lequel l'avantage est donné à la syrah, avec grenache et carignan, illustrant assez bien la diversité des parcelles constituant notre domaine, ainsi que les caractéristiques des Terrasses du Larzac : expression et fraîcheur. Voici un vin de souplesse et de finesse, d'une grande pureté, sur des notes chocolatées, cassis et réglisse.
Coup de Coeur du Guide Hachette des Vins sur le millésime 2017.

Prix public T.T.C. : 17,00 euros

Terrasses du Larzac "Les Pierres qui Chantent"

Le sommet de notre gamme : un assemblage réalisé sur une sélection parcellaire différente, et dans lequel le grenache domine, avec un élevage en jarres de grès durant 18 mois. Il en résulte longueur et complexité. La matière est opulente, et la fraîcheur toujours présente, avec des notes de café, myrtille et cerise confite. C’est l’expression emblématique des Terrasses du Larzac : un caractère sauvage, mais avec de l’élégance.
Coup de Coeur du Guide Hachette des Vins sur les millésimes 2005, 2007, 2009 et 2019.

Prix public T.T.C. : 23,00 euros
 

Promenade en Novembre

100 % Grenache. Une curiosité pour beaucoup d'entre vous, et beaucoup de fierté pour nous ! Comme son nom l'indique, le raisin qui fournit cette cuvée est vendangé au mois de novembre. Il a alors dépassé sa maturité, et présente une forte concentration en sucre. Après vinification, il en résulte de la douceur, mais aussi une expression éclatante, et toujours cette fraîcheur à laquelle nous veillons tant. Notes de pruneaux , de figues, de coing. Idéal pour foie gras, roquefort, gâteau au chocolat .

Prix public T.T.C. : 19,00 euros


 

Le Blanc Chemin

Notre protégé (chut !)... Nous avons planté une petite parcelle du domaine avec la volonté de créer un vin blanc singulier, dont l'encépagement inhabituel en Languedoc saurait s'épanouir sur ce terroir magnifique. Après de longues réflexions, nous avons opté pour un assemblage viognier-chenin-riesling... en nous avançant vers l'inconnu. Aujourd'hui, nous sommes comblés au delà de ce que nous imaginions : nous avons réuni dans "Le Blanc Chemin" la structure, la fraîcheur, un caractère exotique, un peu oriental...  

Prix public T.T.C. : 17,50 €